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飲食・サービス

自然食レストランやうどん専門店を熊本、福岡で出店加速

(株)ジョー・スマイル

多業態の飲食店を熊本、福岡で37店舗展開

　「ひゃくしょう茶屋」、「村一番」、「うまか五右衛門」、「かごめ家」、「麦うさぎ」、「ゆめ畑」、「花ほたる」、「肥後の舞」、「焼鳥平蔵」、「大銀」、「うどん多丸」、「ヘルシーキッチン開（ひらき）」など、消費者の嗜好性やニーズに対応した多業態の飲食店を、熊本、福岡で37店舗展開している(株)ジョー・スマイル。
　今年に入り、既存店の見直しや業態変更のスピードを上げ、自然食バイキングレストラン「ヘルシーキッチン開」と、うどん専門店「多丸」の出店を加速している。

前川浩幸社長
まえかわ・ひろゆき　阿蘇市（旧阿蘇郡一の宮町）出身、1960（昭和35）年９月14日生まれ、46歳。熊本商科大学卒業後、（株）ニコニコ堂入社。95年（株）ジョー・スマイル取締役営業本部長、97年常務、99年４月代表取締役社長就任。趣味は読書、映画

健康志向の戦略店舗「ヘルシーキッチン開」

　中でも現在、同社の戦略店舗として位置づけているのが、自然食バイキングレストラン「ヘルシーキッチン開」である。
　５月に「うまか五右衛門長嶺店」を業態変更し、和の料理を豊富に取り揃えた「ヘルシーキッチン開長嶺店～大和の国から～」として出店したのを皮切りに、7月9日に第二空港通店を「ふるさとからの贈り物」と名づけ、昔、田舎の祖父母の家の縁側から見た田園風景をイメージした店舗にリニューアル。７月25日には下益城郡城南町に「ヘルシーキッチン開城南店～城南の風～」、そして、8月4日には福岡市半道橋に「ヘルシーキッチン開福岡空港通店」を初出店するなど、急ピッチで店舗数を増やしている。
　同レストランは、近年の健康志向を背景に、従来の食べ放題スタイルの店舗と違い、郷土料理からデザートまで、有機栽培や旬の素材を生かしたヘルシーメニューを常時80種類以上揃え、女性客やファミリー層を中心に人気がある。また、光の森店では,アレルギー体質の人にも安心して来店してもらえるようアレルゲン24品目をポップに記載するなど、独自の店づくりにも工夫を凝らしている。

“エブリデーロープライス”うどん専門店「多丸」

　一方、“エブリデーロープライス”をキャッチフレーズに、出店数を増やしているのが、うどん専門店「多丸」だ。
　同店はラーメン専門店「よってこや」を業態変更し出店しているもので、５月に大津店、６月に江津店、下通店を相次ぎオープン。７月25日には「ヘルシーキッチン開城南店」と同じ敷地内に新規出店する。さらに、福岡市内でも7月3日に、よってこや大橋店を「うどん多丸大橋店」に、7月21日には同じく「西中洲店」をリニューアルオープンする。
　「ラーメンはお客さまの嗜好性が顕著に現れるが、うどんは比較的少なく、かけうどんが1杯130円という低価格も、来店の動機づけになっている。店舗効率の面からも出店しやすい」と前川社長。７月までに６店舗を出店し、「お陰様で業績も順調に推移している」と手ごたえを感じている。
　また、この“エブリデーロープライス”戦略の新業態としては、焼カレーや焼スパゲティなどを提供する「やきやき熱好（あつこう）」を、8月4日に福岡市半道橋に出店する「ヘルシーキッチン開福岡空港通店」と同じ敷地内にオープンする。

既存の居酒屋を含めた３つの店舗展開が経営の柱に

　外食産業、とりわけ同社が属する居酒屋業界は、参入障壁が比較的低いことから新規参入が多い半面、撤退も少なくなく、新陳代謝が激しいのが現状だ。「時代の変化に対応するには、スピードが大切。既存店の見直しや業態変更のタイミングを見極め、スクラップ＆ビルドで経営効率を上げる」と前川社長。
　今後は九州最大のマーケットである福岡県への出店を加速し、管理統括面で有利にするため、点ではなく面の展開で多店舗化を図る。「いづれにせよ多業態の専門店づくりが当社の強みであり、安全と安心をテーマにした自然食バイキングレストラン「ヘルシーキッチン開」、“エブリデーロープライス”をキャッチフレーズにしたうどん専門店「多丸」、そして根強い人気の焼鳥居酒屋、この３つの店舗展開が経営の柱になっていく」と自信を見せる。

企業DATA

[所在地]　〒860-0807　熊本市下通1-4-9 ニコニコビル７F

[TEL]　[営業] 096-356-2482　[総務] 096-356-2630

[資本金]　9,000万円

[設立]　1993（平成5）年2月

[事業内容]　飲食店経営

[年商]　20億円

[代表者]　前川浩幸社長

[従業員]　正社員 100名、アルバイト・パート 450名

[URL]　http://www.johsmile.co.jp

[出先]　ひゃくしょう茶屋、村一番、うまか五右衛門、かごめ家、麦うさぎ、ゆめ畑、花ほたる、こもれび家、肥後の舞、焼鳥平蔵、伊達祭、大銀、うどん多丸、ヘルシーキッチン開

[採用情報]

●募集要項：(1)調理担当 (2)店長候補 (3)販売企画 (4)商品開発 (5)店舗営業 (6)総務・人事 (7)経営企画 (8)財務・経理

●応募資格：18～35才位迄

●担当者：総務・人事部　日高まで

※この記事内容は、くまもと経済ＥＸ：2007年7月1日発行分の掲載内容です。