長嶺南５丁目にチーズケーキ専門店をオープン…合志市栄の山本さん

　合志市栄の山本寛さん（４４歳）はこのほど、熊本市長嶺南５丁目にチーズケーキ専門店をオープンした。
　場所は県道戸島熊本線沿い、肥後銀行小峯支店南西側の建物の１階に入居。店名は「ミルク工房　ブラ・ス」。フロア面積は約１７０�u。テークアウトのみの販売で、ブラウンスイスの特製チーズケーキが１ピース４８０円、１ホールは４２００円のほか、ミルクプリン、生キャラメル、ブラウニーなど。ブラウンスイスとは牛の品種で、日本で飼育されている乳用牛約１９３万頭のうち、ほとんどがホルスタイン種で、ブラウンスイス種は４００頭ほどで珍しい品種という。
　同店は低温殺菌されたブラウンスイスの牛乳を島根県雲南市木次町の木次乳業�汲ｩら仕入れ、チーズと生クリームを製造。有精卵、三角産のグランドレモンなどと一緒にチーズケーキを作る。ブラウンスイスの濃厚さとさっぱりとした後味が特徴という。営業時間は午前１１時から午後８時まで、無休。スタッフは３人。駐車場は２台。開店資金は約５００万円。月商３００万円を目指す。
　山本代表は「稀少なブラウンスイスのチーズと生クリームから作ったこだりのチーズケーキをぜひ一度食べていただきたい」と話している。（宮田）