熊本の明日を拓く未来創造企業　１００の戦略

■製造・農業　 ■電力・運輸・建設・不動産　
■情報通信・ICT関連　 ■金融・保険・卸・流通・小売　 ■ホテル・飲食・サービス　 ■医療・福祉・医療関連・教育　

ホテル・飲食・サービス

今年度は熊本･福岡地区で10店舗を出店へ

（株）ジョ－・スマイル

多業態の店舗30店を展開

　熊本市、福岡を中心に飲食店30店舗を展開する㈱ジョ－・スマイル。店舗も「ひゃくしょう茶屋」、「村一番」、「瑞亭」、「五右衛門」、「かごめ家」、「麦うさぎ」、「ゆめ畑」、「花ほたる」、「焼鳥平蔵」、「ヘルシーキッチン開（ひらき）」、ラーメンチェーン店「よってこや」など、多業態での店舗展開が特徴だ。
　こうした展開について、「戦略的に多業態を選択したというより、飲食業として生き残っていくために、ターゲット層や来店の動機づけが異なる店舗を展開している」と説明する。「経営的に見れば非効率でも、お客様にとって快適な空間が提供でき、喜んでもらえる店づくりが1番大切。私どもが時間や手間がかかって大変なほど、お客様には喜んでいただくことにつながってくる」とあえて一手間かかる店づくりを進めている。

7月に福岡市に麦うさぎ博多祇園店をオープン

　同社は、「毎月１店舗ペースで、出店していく」(前川社長)と話すように事業スピードは年々加速している。
　今年２月には熊本市近郊の光の森エリアに、自然素材にこだわった店「ヘルシーキッチン開」光の森店と焼き鳥専門店「焼鳥二代目平蔵」合志店を２店同時にオープン、３月には大津町に居酒屋五右衛門を出店した。５月に入ると「焼鳥二代目平蔵」帯山店と続き、この７月には、福岡市内に麦うさぎ博多祇園店をオープンした。この博多祇園店は、熊本市の安政店（同市安政町）、福岡市中央区大名１丁目の大名店に次ぎ「麦うさぎ」としては３店舗目となる。場所は、福岡市博多区店屋町で、席数は７１席。店内は、和を中心に、最高級馬刺しなどをはじめ、熊本の郷土料理の自然素材を活かした味わい深いメニューを揃えている。
　もちろん、同社では『集中と選択』を基本に、既存店の見直しや業態変更などとあわせたスクラップ＆ビルドにも取り組んでいる。この間も、郊外型の花ほたる２店を、消費者ニーズに対応し、根強い人気を持つ居酒屋五右衛門にリニューアルオープンした。｢時代変化に対応するには、スピードが大切｣と決断と経営スピードは早い。

人間力を持った人材を

　こうした企業の成長を支えるのは人材。同社では、まだまだ企業の成長に人の成長が追いついていないと見ている。人材が育てば、新規の出店ができ、そこには新たなポジションが生まれてくる。社員、スタッフには、「会社の成長に伴い、人材は不足しているし、ポジションもある。後は、頑張り次第」とモチベーションの向上に努めている。
　前川社長は、｢私たちの業界で働く人間に求められるのは“人間力"。これは“辛抱力"と言い換えてもいいかもしれない｣と語るように、現場で働く社員の姿勢を大切にする。一人一人が店舗のオーナーの気持ちになって対応しないと、本当のお客様サービスはできないとの考えからだ。社員、スタッフの“人間力"アップに期待している。

外食産業は健康産業

　食の安全が問われている中、「外食産業は、健康産業」と位置付けている同社。徹底して素材にこだわって、社員が農家を回り、信頼のおける食材を仕入れている。有機野菜や産地直送の肉、魚に加え、将来的には自社での農産物栽培にも乗り出し、採れたての有機野菜を常にテーブルに運ぶような仕組みにしていきたい考えだ。

熊本、福岡、東京エリアで各30店舗出店を目標に

　外食産業は、新規参入が多い半面、撤退も少なくなく、新陳代謝が激しいのが現状。居酒屋も近年では新興勢力のチェーン店の拡大により、既存の大手フランチャイズ・チェーンや従来型のオーナー店の居酒屋との競争が激化している。
　「熊本で30店舗、福岡で30店舗、東京で30店舗展開する『30・3（サーティ・スリー）作戦』を目標に出店を進めている」と語る前川社長。今後は九州最大のマーケットである福岡県への出店を加速し、管理統括面で有利にするためにも、点ではなく面での出店を行う必要を感じている。今年度も熊本、福岡を合わせて10店舗ほどの出店計画がある。
　同社では、「今後の店舗展開は、健康志向の高まりを受けてヘルシーキッチン開や県内産地鶏の焼鳥平蔵、それと根強い人気の郊外型の居酒屋五右衛門が3本柱となっていく」と見ている。

企業DATA

[所在地]　〒860-0807　熊本市下通1-4-9

[TEL]　096-312-9178

[資本金]　9000万円

[設立]　1993（平成5）年2月

[事業内容]　飲食業

[年商]　20億円

[代表者]　前川浩幸

[従業員]　450人

[URL]　http://www.johsmile.co.jp

[採用情報]

現在､登録がありません。

※この記事内容は、くまもと経済ＥＸ：2006年7月1日発行分の掲載内容です。

熊本の明日を拓く未来創造企業 １００の戦略

熊本の明日を拓く未来創造企業　１００の戦略