�褐F本ホテルキャッスル  
 斉藤　隆士  （さいとう　たかし）

プロフィール

1942（昭和17）年8月29日生まれの71歳。大分県竹田市出身。四川料理の第一人者・故陳建民氏に師事。建民氏が我が子・陳建一（料理の鉄人）を託した愛弟子の一人である。75年、33歳で新装なった熊本ホテルキャッスル「桃花源」の中国料理長となり、以来、本格四川料理の真髄は全国の中国料理業界に大きな影響を与えている。「自由民主党総裁賞」「日本食生活文化賞」「厚生大臣賞」「陳建民アカデミー賞」「現代の名工」「黄綬褒章」など数多くの表彰を受けている

タイプの異なるバンケットを揃える

　「昨年までは年間２組程度だったのがこの５カ月間で17件もの予約を頂きました」。地階の「はなしょうぶ」を昭和50年の開場以来の初の全面リニューアル、「クリスタルホール」としてリデビューし成果を上げている。まず通路の壁を移動して広さを確保した。壁面に鏡を用いながらも伝統的な落ち着いた色調で統一、絨毯の絵柄には肥後六花の「つばき」「さざんか」など熊本ゆかりの野の花４種類をあしらい華やかさと幸福感を演出している。２階の「キャッスルホール」、11階の「トゥールドシャトー」と合わせ全くタイプの異なる披露宴を演出できるバンケットが揃い総合結婚式場としての強みをフルに発揮する。
　婚礼組数も従来の水準を回復、今期で26年連続の黒字決算をキープ、念願の累積赤字（22億円）ゼロを達成できそうだ。「８年前から段階的に進めてきた館内リニューアルも１階のクラブ“エルドラード”を残すのみとなりました」と最後の施設計画を検討中という。
　「来期からは昭和35年のホテル設立時の社名“熊本振興”の精神に則り地元のホテルとして新たな船出をしていきます。地域に信頼されるホテルを目指しキャッスルらしさを出していきたい」と原点に返り厳しい業界の荒波を乗り切る覚悟だ。