�鰍ﾓく成  
 平尾 　優  （ひらお　まさる）

プロフィール

菊池郡泗水町出身。1980（昭和55）年6月12日生まれ、42歳。開新高校建築科卒。福岡の建築関連会社で大工として勤務後、久屋酒販で飲食業向けのコンサルなどを経験。2011年に平尾水産（現ふく成）2代目平尾福成社長（現会長）の長女・有希さんと結婚し娘婿になり、同年入社。16年7月に事業承継し、�鰍ﾓく成設立し社長に就任

水産養殖×テクノロジーで魚の価値最大化させイノベーション起こす

　天草市御所浦でとらふぐや真鯛の養殖から加工販売まで行う�鰍ﾓく成。
　同社は最新の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の国内第１号機を導入しており、養殖、加工、特殊冷凍技術という自社の強みを結集し、冷凍テクノロジーで魚の価値を最大化させるシーフードテック事業を始動した。特殊冷凍技術で加工した真鯛の切り身は旨味コクを生よりも27％アップさせることに成功している。従来の冷凍の目的である「長期保存」という常識を覆し、最新技術で��あえて〞冷凍することで食材の付加価値を最大化。「冷凍だからおいしい」という新たな価値を創出している。
　「子どもたちの未来に食をつなぐ」という使命のもと、持続可能な水産業の実現を目指す同社。２月に開催された日本最大級のビジネスカンファレンス「ＩＣＣサミット」では会社の使命についてプレゼンし、見事グランプリを受賞した。水産業が抱える問題をテクノロジーで解決へと導き、明るい未来を築いていく。平尾社長は「常識にとらわれず、水産業界で変革を起こし、新しい価値を届けたい」と未来を見据える。また、熟成の１番良い状態で魚を特殊冷凍させる「熟魚（じゅくぎょ）」を開発中。従来の熟成魚は旨味が頂点に達すると、冷蔵でも腐敗が進んでしまっていたが、この熟魚は冷凍で長期間安定した品質での流通を可能にする。同社の動きから目が離せない。