下通１丁目に小料理店オープン・・・・熊本市の前原さん

　熊本市の前原崇人さん（３９才）は４月１日、同市中央区下通１丁目に小料理や和酒を提供する「梅と雲雀」をオープンした。
　場所は通称相撲町通り沿いの村上ビル地下１階。店舗面積は３０�u。カウンターとテーブル席で、最大１４人を収容する。店内は昭和ロマンをコンセプトに、ノスタルジックな雰囲気を出したという。ウニと馬肉の生春巻き、明太子のからすみなど郷土料理にアレンジを加えたメニュー含め約５０種類そろえる。飲み物は日本酒や焼酎ほか、梅酒などの和酒を中心に提供する。４０歳〜６０歳代を主なターゲットにしており、平均客単価は約４千円。月商１５０〜２００万円を見込む。営業時間は午後７時〜翌午前０時。深夜以降はカラオケ付きの和酒バーとして運営していく方針で、「ちょい飲みセット」（１７６０円）を用意する。
　前原さんは「妻である当店女将の出身地・福岡の県花（梅）と私の出身地・熊本の県鳥（ヒバリ）を店名の由来にした。熊本と福岡の名物料理を広くアピールできるお店を目指しており、当店でしか扱っていない酒や酒に合う料理を用意しているので、落ちついた雰囲気の店内でゆっくり味わってほしい」と話している。