植物肉がフレッシュネスバーガーのパティ原料に・・・・ＤＡＩＺ

　発芽大豆由来の植物肉を開発・製造するＤＡＩＺ�梶iダイズ＝熊本市中央区南熊本５丁目、井出剛社長）は、同社が開発した植物肉「ミラクルミート」が、ハンバーガーチェーン店経営�潟tレッシュネス（本社・横浜市、松田大作社長）が発売する新商品「ＴＨＥ ＧＯＯＤ ＢＵＲＧＥＲ」のパティの原料として採用されたと発表した。同社の植物肉を使った初の商品化で、９月１日から全国の店舗で販売されている。
　新メニューとして販売される「ＴＨＥ ＧＯＯＤ ＢＵＲＧＥＲ」は、ＤＡＩＺの植物肉を用いた大豆パティをテリヤキソースに絡め、低糖質バンズと野菜で挟んだハンバーガー。価格は４８０円。８月１２日から首都圏の一部の店舗で実施していた検証発売が想定を上回る売れ行きとなり、全国の店舗で販売されることになった。県内には同市中央区新市街の「サンロード店」と同区桜町の「サクラマチ クマモト店」の２店舗がある。
　植物肉「ミラクルミート」は、コア技術「落合式ハイプレッシャー法」で旨味や栄養価を増大させた発芽大豆をエクストルーダー（押出成形機）にかけ、肉のような弾力と食感を再現したもの。原料にオレイン酸リッチ大豆を使用することで大豆特有の臭みなどをなくし、独自の製造プロセスで原価低減を実現させた。