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植木町にジャマイカ料理のチキン専門店・・・・植木町の吉村さん

 熊本市北区植木町の吉村優作さん(34歳)は10月3 日、同町岩野にジャークチキン専門店「Cafe and Grill WAH GWAAN」(=カフェアンドグリル ワーグワン)をオープンした。
 場所は通称酒場通り沿いの白鳥ビル1階。店舗面積は46u。カウンターとテーブル席で、最大20人を収容する。ジャマイカの名物料理であるジャークチキンをはじめ7種類のメニューをそろえる。平均客単価は2200円。営業時間はランチタイムが午前11時半〜午後3時までで、バータイムが午後6時〜同11時まで。定休日はなし。
 吉村優作(よしむら・ゆうさく)代表は植木町出身。1986(昭和61)年2月5日生まれ。鹿本商工高校卒。BAR「SANCTUARY」(=サンクチュアリ、同市中央区手取本町)で店長を約4年間務めた。吉村代表は「ジャークチキンを専門にする店は県内に少ないので、一度味わってほしい。今後はメニューを増やし、ジャークチキンに使用するスパイスやソースも販売していきたい」と話している。
_くまもと経済 業界NAVI_:2020年12月28日発行 No.475

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