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会富町にレアチーズケーキ専門店・・・・熊本市の宮本さん

 熊本市の宮本優衣さんは7月1日、同市南区会富町にテークアウトのレアチーズケーキ専門店をオープンした。
 店名は「Re:cafe」。場所は会富地区コミュニティー運動広場の南東側。店舗面積は約15u。クッキー生地やタルト生地を使用せず、付属の2枚のクッキー生地ですくって食べる点が特徴。メニューは「プレーン」(400円)、「いちご」、「ブルーベリー」、「マンゴー」、「抹茶」、「ドライフルーツとくるみ」(各450円)。期間限定で「キウイ」(450円)も販売する。完全予約制で、予約は2営業日前の午後5時まで。受渡時間は月曜から金曜が正午〜午後5時、日祝日が午前10時〜午後5時。店休日は水、土曜日。平均客単価は1500円。駐車場は2台。
 宮本オーナーは「こだわりは生クリームを泡立ててなめらかな舌触りにし、時間がたってもサクサク感を味わえるよう、クッキーを別で提供していること。完全予約制でお渡し時間が重ならないようにしているので、一人ひとりのお客様との時間を大切にし、丁寧に接客していきたい」と話している。
_くまもと経済 業界NAVI_:2021年10月30日発行 No.485

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