植物肉を使用したメニューを提供・・・・ＤＡＩＺと県職員互助会

　発芽大豆由来の植物肉「ミラクルミート」を開発・製造するＤＡＩＺ�梶i熊本市中央区南熊本５丁目、井出剛社長）と県庁内で食堂・喫茶を運営する県職員互助会は、１１月２４日から２６日の３日間、県庁新館地下１階の「食堂 食彩館」、県庁新館１階の「喫茶 四季の森」でＤＡＩＺの植物肉を使った期間限定のメニューを提供した。自治体の職員食堂で「ミラクルミート」を使ったメニューを提供するのは全国初。
　県職員へ体に良い食を提供し、あわせて同社の技術を広く知ってもらうため企画したもの。「食堂 食彩館」では、大豆ミートのハンバーガーセット（６３０円）、大豆ミートの筑前煮定食（６３０円）を提供し、「喫茶 四季の森」ではＳＯＹツナホットサンド（ブラックペッパー）ドリンク付き（５５０円）、ＳＯＹツナホットサンド（粒マスタード）ドリンク付き（５５０円）を数量限定で提供した。
　２４日には、「食堂 食彩館」で、蒲島郁夫県知事を交えて試食会を開催。大豆ミートの豚カツや唐揚げを試食し、「しっかり肉の味がし、脂肪分を気にすることなく食べられる」と感想を述べた。
　同社は「このような機会を増やし、ミラクルミートの存在を周知していきたい」と話している。
　植物肉「ミラクルミート」は、味や機能性を自在にコントロールする技術「落合式ハイプレッシャー法」で旨味や栄養価を増大させた発芽大豆をエクストルーダー（押出成形機）にかけ、肉のような弾力と食感を再現したもの。