出町にうなぎ料理やデザートを提供する新店舗・・・・徳永

　「うなぎの徳永北」を運営する�鞄ｿ永（熊本市北区鹿子木町、長谷川健社長）は３月２日、同市西区出町に新店舗をオープンした。店名は「京町茶寮徳永」。
　場所は通称旧国道３号沿い、熊本大学教育学部付属小中学校東側。敷地面積は1174�u、建物は鉄骨造り３階建てで、延べ床面積は937�u。１階が駐車場、２階と３階が店舗。総席数は１２０席。
　「食のプラットホーム」をコンセプトにする同店はうなぎ料理から和洋折衷の料理、スイーツまで３つの異なる食のブランドを集めた新業態の店舗と位置付ける。徳永でこのほど立ち上げたうなぎ料理が楽しめる「徳永北別邸」に加え、同店では新たに独自のブランドとして「The CADEN RESTAURANT」と「K PATISSRIE」の３つを展開。「The CADEN RESTAURANT」は東京・銀座の料理店で副料理長を務めたスタッフを迎え、黒毛和牛御膳や海鮮丼、ローストビーフ丼を、「K PATISSRIE」は熊本の菓子店「トミーズショートブレッドハウス」が監修したスイーツやアフタヌーンティー、塩どら焼きなどを提供する。
　「The CADEN RESTAURANT」と「K PATISSRIE」は新店舗オープンに合わせて立ち上げたブランドで、デザートなどメニューの幅を広げることで新たな客層の呼び込みを狙う。平均客単価は５千円。営業時間は午前１１時〜午後１０時までで、不定休。スタッフ数は１２人。駐車台数は３０台。
　長谷川社長は「徳永といえばウナギのイメージがあるが、新店ではウナギが苦手な人でも来店できるように２つのブランドを作った。中でも１年かけて開発した塩どら焼きは、ぜひ味わってほしい」と話している。