水道町にチーズケーキ専門店・・・・清正製菓

　�潟Rスギ不動産ホールディングス傘下で菓子製造、販売の清正製菓�梶i熊本市北区貢町、小杉堅太社長）は１１月４日、同市中央区水道町にチーズケーキ専門店「白い貴婦人」をオープンした。
　場所は水道町交差点の南東側、L-BOX水道町１階。店舗面積は約４０�u。６号サイズ（直径１７〜１８ｃｍ）のチーズケーキ（千円）を中心に販売。同店は珈琲回廊（＝コーヒーギャラリー、同区西唐人町、熊本空港内）や草千里珈琲焙煎所（阿蘇市永草）などの代表を務める村井隆太氏（熊本市出身）がプロデュース。ケーキの原料やパッケージ、店舗デザインなどを担当している。
　チーズケーキ「白い貴婦人」はメレンゲと生地を混ぜ、蒸気で焼いたケーキ。１９９１年から２０１８年にかけて下通アーケードなどで焼きたてを販売してきたが、近年は冷凍販売のみを行ってきた。新店舗では製法は変えない一方で原料を見直し、チーズの組み合わせなどに変化を持たせたという。
　同社は「長年熊本の方々に親しまれてきたチーズケーキを焼きたてで提供したい思いから企画した。時間をかけて焼き上げた『ふわふわ・しゅわしゅわ』の食感を味わってほしい」と話している。