熊本駅にテークアウトの豚まん専門店・・・・大文字

　飲食店経営の�拒蝠ｶ字（熊本市中央区京町１丁目、佐井宏次社長）は２月２６日、熊本駅の肥後よかモン市場にテークアウトの豚まん専門店をオープンした。
　店名は「山水亭　蔡（さい）」。店舗面積は約１２・８�u。豚まん（２００円）や角煮まん（２２０円）、台湾ちまき（４４０円）を販売する。営業時間は午前９時〜午後７時。４月２２日からは午後８時まで。平均客単価は８５０円。同社がテークアウト主体の業態で出店するのは今回が初。今後は「蔡」の屋号で同業態の店舗の出店も視野に入れている。
　佐井社長は、「材料は台湾から直接買い付け、生地はすべて手作りという点がこだわり。オープン直後から売れ行き好調で、特に台湾ちまきは上通りの店舗を大きく上回る売り上げになっている。今後は製造体制の増強に取り組んでいく。コロナ禍のピンチをチャンスに変えて頑張っていきたい」と話している。