県産野菜を使った洋菓子のネット販売へ
　明治屋　今年４月をめどに

飲食コンサルの�竃ｾ治屋（熊本市清水本町、大塚長務社長）は、今年４月をめどに県産野菜を使った洋菓子（スイーツ）のネット販売を始める。
野菜は小国町など阿蘇地域の農家と契約し仕入れルートを確保、自社で製造販売する。商品は「小国産安納芋のショコラ」「野菜の生チョコレート」など１０種類で、すべてオリジナル。スチーム機能が付いたオーブンで乾燥させた野菜の粉末を混ぜ込むという。単価は８００円から千円程度。楽天など大手のショッピングモールを活用する予定で「ｓｗｅｅｔｓ工房０３６」の商標で販売する。
大塚社長は「最近野菜を使ったスイーツが注目されている。パティシエが作る菓子とは違った、野菜の味を知り尽くした料理人が作るスイーツとして付加価値を付けたい」と話している。同社は０９年６月、資本金５５０万円で設立。主な業務内容は飲食店のメニュー開発や現場指導、開業支援、ＰＢ商品の開発など。同社長は京都、福岡の料亭で修行し、独立まで日本料理「雫」（同市上通町）の総料理長を務めていた。 （川野）